Schnappy Schnitzel

<gezond recept>

Bereidingstip

Het paneermeel van een schnitzel slorpt al het botervet op als een spons. Zo eet je echt een homp boter. Dat geldt eigenlijk voor alle paneermeelrecepten, zoals kroketten of fish sticks ... Als je paneermeel vervangt of er zuinig mee omgaat, win je dus meteen heel wat. Gebruik een bakvel (een soort teflonmatje dat je in je koekenpan legt), dan hoef je zelfs geen vetstof te gebruiken.

 

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 2 kippenborsten (300 g)
  • 1 bordje wit van ei
  • 1 bordje paneermeel, of fijngestampte beschuit met wat paprikakruiden, peper en zout
  • een bakvel (te koop bij de slager en in bepaalde supermarkten)
  • gekookte aardappelen
  • ketchup
  • broccoli

Bereiding

  1. Snij de kippenborsten in telkens twee dunnere plakken.
  2. Haal het vlees eerst door het eiwit, en dan door het paneermeel.
  3. Stoom de broccoli en de aardappeltjes, kruid ze naar eigen smaak.
  4. Leg het bakvel in een pan en braad daarin de schnitzels.
  5. Dien op met een beetje ketchup.