Pizza Mamma Mia

<gezond recept>

Maaltijdtip

Je eet altijd gezonder als je eerst een kom lekkere groentesoep eet. Je bent dan vlugger voldaan en je hebt al flink wat groenten binnen.

 

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1 pizzabodem
  • tomatenpuree en enkele vleestomaten
  • wortelen, prei, aubergines, uiringen
  • champignonschijfjes
  • kruiden
  • gehakte olijven
  • 100 gr geraspte, magere kaas
  • 1 mager bouillonblokje

Bereiding

  1. Stoom de worteltjes en de prei.
  2. Stoof de uiringen en de aubergines.
  3. Rol de pizzabodem open.
  4. Bestrijk de bodem met de tomatenpuree en voeg daarbij de stukgesneden vleestomaten, en de andere groenten.
    Heb je te veel? Geen nood, hou de rest opzij.
  5. Strooi er eerst de kruiden en de gehakte olijven en daarna de kaas over.
  6. Bak de pizza 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven (225°C)
  7. Gooi de rest van de groenten intussen samen in een pot, met het versnipperde bouillonblokje. Voeg er wat water en kruiden bij, en breng de soep aan de kook.
  8. Mix de soep. Dien eerst de soep op, daarna de pizza.